{"id":4219,"date":"2016-01-09T18:45:44","date_gmt":"2016-01-09T18:45:44","guid":{"rendered":"http:\/\/restauranteelboliche.top\/?p=4219"},"modified":"2024-01-02T10:11:31","modified_gmt":"2024-01-02T15:11:31","slug":"nuestra-evolucion-de-rural-a-urbano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restauranteelboliche.com\/restaurantes\/2016\/01\/09\/nuestra-evolucion-de-rural-a-urbano\/","title":{"rendered":"Nuestra evoluci\u00f3n de rural a urbano"},"content":{"rendered":"<p>Somos una cultura con muy pocos a\u00f1os reales como sociedad urbana, Bogot\u00e1 paso de 450.000 habitantes en 1950 a 8\u00b4o mas el d\u00eda de hoy. Esta circunstancia tiene una gran implicaci\u00f3n en el sentido alimentario y de dieta, hasta ahora nos estamos adaptando a una cultura urbana de alimentaci\u00f3n. Todo an\u00e1lisis de estudio deber\u00eda partir de esta base por varias razones:<\/p>\n<ol>\n<li>La fundamental, es que nuestra alimentaci\u00f3n depend\u00eda de lo que estaba a nuestro alrededor, era una alimentaci\u00f3n de pan-coger, con todo fresco, y dispuesto por nosotros de acuerdo a lo que exist\u00eda o era com\u00fan en la zona, lo que la hacia una alimentaci\u00f3n restringida pero completa.<\/li>\n<li>El trabajo a realizar era arduo f\u00edsicamente, y se aprovechaban las horas del d\u00eda, por lo que deb\u00eda incluir muchos carbohidratos, energ\u00eda r\u00e1pida para poder cumplir con las labores.<\/li>\n<li>No exist\u00edan los servicios p\u00fablicos por lo que las prote\u00ednas animales se deb\u00edan tratar de una manera fuerte: mucha cocci\u00f3n, salados, condimentados y salsas para ocultar y tratar de evitar los estragos de la descomposici\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Por estas razones, nuestro acercamiento hacia la gastronom\u00eda tiene que mirarse con esta \u00f3ptica, y entenderlo desde ac\u00e1 para poder ofrecer un producto que este al gusto todos, y no mirado desde una \u00f3ptica externa, de la que puedo entender pero sin definir que es una buena alimentaci\u00f3n y una mala.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Somos una cultura con muy pocos a\u00f1os reales como sociedad urbana, Bogot\u00e1 paso de 450.000 habitantes en 1950 a 8\u00b4o mas el d\u00eda de hoy. Esta circunstancia tiene una gran implicaci\u00f3n en el sentido alimentario y de dieta, hasta ahora nos estamos adaptando a una cultura urbana de alimentaci\u00f3n. Todo an\u00e1lisis de estudio deber\u00eda partir [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4252,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-4219","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.restauranteelboliche.com\/restaurantes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4219","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.restauranteelboliche.com\/restaurantes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.restauranteelboliche.com\/restaurantes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restauranteelboliche.com\/restaurantes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restauranteelboliche.com\/restaurantes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4219"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.restauranteelboliche.com\/restaurantes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4219\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4253,"href":"https:\/\/www.restauranteelboliche.com\/restaurantes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4219\/revisions\/4253"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restauranteelboliche.com\/restaurantes\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4252"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.restauranteelboliche.com\/restaurantes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4219"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restauranteelboliche.com\/restaurantes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4219"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restauranteelboliche.com\/restaurantes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4219"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}