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La perdida del sentido del gusto

Este es otro tema que me ronda mucho, ¿por que nos asustan los sabores fuertes, o mejor los sabores definidos? Cada día me encuentro con mas personas que los...

La perdida del sentido del gusto

Este es otro tema que me ronda mucho, ¿por que nos asustan los sabores fuertes, o mejor los sabores definidos? Cada día me encuentro con mas personas que los sabores contundentes le asustan, o no los siente cómodos, pero si están aceptando una salsa de tomate, una...

Por que no debe existir menú infantil

La base de gusto que adquieren nuestros hijos, empieza en el vientre materno, la base es el placer que tiene la madre por su comida. Cuando nace ya tiene un gusto inicial creado, que es el de su familia. Desde este momento, puede digerir cualquier alimento. (El bebe,...

Por que nuestros grandes cocineros no son nacionales

Tengo una preocupación cultural, y es por que nuestros grandes cocineros, o los mas expuestos no son nacionales. ¿Culturalmente nos sentimos menos?¿No tenemos confianza en nuestro pasado y en nuestras capacidades? Me hago estas preguntas por que además llevan...

Que es saber comer

Esta expresión muy utilizada en nuestro país para descalificar nuestra comida...

La desgracia de la televisión

La desgracia de la televisión

Este es un tema muy personal. Considero que la televisión es el gran distorsionador de la comida y la alimentación, y el gran propagador de la deformación de la alimentación. Inicialmente la televisión servía para darle recetas a las amas de casa en horarios caseros,...

Que es saber comer

Que es saber comer

Esta expresión muy utilizada en nuestro país para descalificar nuestra comida y cocina, desde la altura de un conocimiento externo, que no es mas que la muestra del desconocimiento de lo nuestro, y del poco amor propio que nos tenemos, donde cualquier tipo de cocina...

Comida regional cundiboyacense

Comida regional cundiboyacense

Este es un tema que me apasiona, y sobre el que mas he investigado. Es una zona privilegiada por el clima, el flujo de agua y la calidad de sus tierras lo que produce una riqueza incalculable de alimentos, que cada micro región se ha encargado de conservar, explotar y...

El ejecutivo

El ejecutivo

Para entrar a este tema, debo confesar que soy un convertido. De pensar que nuestra comida diaria, el famoso “ejecutivo””milqui” etc. ,el plato de almuerzo del 95% de la población laboral en Bogotá, entendí que es el vinculo directo con nuestros ancestros directos....

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